デパチカドットコム

伊勢丹新宿店で「フランス展」－ロレーヌ地方のキッシュ、伝統マカロンなど続々

写真を拡大

フランス・ロレーヌ地方の名物「キッシュロレーヌ」を同展ではエリック・メールシェフが手がけ販売する

　伊勢丹新宿店は4月21日（水）より、「フランス展」を本館6階催物場で開催する。会期中、本館地下1階でも「フランスフェア」を行い、各店舗で期間限定商品を展開する。

　今展は、アールヌーボー発祥の地といわれ、ドイツ、ルクセンブルグ、ベルギーの3国に囲まれた多様な文化と豊かな自然を持つフランス北東部のロレーヌ地方を特集。会場にはイートインも交え約35店舗が出展し、名物の「キッシュロレーヌ」をはじめ、伝統的なマカロン、ロレーヌ特産の果実ミラベルを使ったタルトなど、ロレーヌ地方ならでは味を多彩に展開する。イートインには、実力派パティシエ2人の競演による限定デセールも登場。会場内のマルシェではパリ15区で人気のバゲットやバスク豚の生ハムなどを販売するほか、フランス各地の銘柄ワインも多数取りそろえる。

　今回の見どころの一つは、ロレーヌ地方で家庭の数だけバリエーションがあるという名物「キッシュロレーヌ」。会場ではミシュラン1つ星を獲得した名店「レクルーズ」のシェフ、エリック・メールさんが手がける卵とチーズ、ベーコンを使った定番「キッシュロレーヌ」をはじめ、サーモンやムール貝、ズッキーニ、ポロネギ、黒トリュフなどを使ったキッシュ各種（各1個473円～、各日各限定100点）を販売。イートインでは、キッシュ1種とコーヒーや紅茶を一緒に楽しめる「キッシュセット」（1人前945円～）も提供する。

　伝統的なマカロンでは、1854年創業のマカロン専門店「マカロン ド ブーレ」が初登場。厳選したアーモンドを使って手作業で形成し焼き上げた、外はサックリ、中はしっとりした食感のマカロンを詰め合わせた「缶入りマカロンセット」（10個入り3,360円、限定1,000点）を販売する。

　フランスで「黄金のフルーツ」といわれているロレーヌ特産の果実ミラベルは、見た目が黄色いスモモのようで香りと甘みがあり、旬は7月～9月。今回は特集に合わせ、北沢と麻布十番に店舗を構える「パティスリー ル・ポミエ」のシェフ、フレデリック・マドレーヌさんが、ミラベルを使った同展限定の「タルトミラベル」（直径約16センチ＝1,680円、各日限定80点）を特別に販売する。

　もう一つの見どころは、ロレーヌのメッスに店舗を構えるM.O.F.パティシエのフランク・レッソンさんと「エーグルドゥース」寺井則彦さんの競演。ヨーロッパの権威あるパティシエの団体「ルレ・デセール」を通して親交を深めている2人が手がけた、同展限定のアシェットデセール（皿盛りデザート）「競演デセール」（コーヒーまたは紅茶付き、1人前1,890円、各日限定120点）をイートインで提供。内容は、寺井さんによるミラベルを添えたアイスクリームのサバイヨンソースがけと、フレッソンさんによる日本のイチゴを使ったスイーツを盛り合わせたもの。

　そのほか、今パリで注目を浴びているというブーランジェ「ル グルニエ ド フェリックス」が登場し、同展限定の「あんぱん」（1個273円）をはじめ、パリの「バゲット・コンクール」でグランプリに輝いたという「トラディショナルバゲット」（1本441円）、フガスやプティパンなどを販売。前回の同展で好評だった「ピエール・オテイザ」も登場し、バスク豚を使った生ハムを販売する。

　会場にはフランス各地から選りすぐりのワインが集結。ボルドー左岸にあるメドック地区の2級格付けシャトー「シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド」の「2003」（ボルドー、赤、750ミリリットル＝1万8,900円、限定12点）をはじめ、「ローズ・ドゥ・ジャンヌ」のシャンパーニュ、「ル・セリエ・ド・ボール」のシードルなど約600種類を取りそろえる。

　会期は同26日（月）まで（最終日は15時閉場）。

フランク・レッソンさんと寺井則彦さんコラボレーションによる「競演デセール」（関連画像）伊勢丹新宿店