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伊勢丹新宿店限定「ノエル フロマージュ」（ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション）

　伊勢丹新宿店本館地下1階特設カウンターで現在、クリスマスケーキの予約を受け付けている。

【画像】「クリスチャン・カンブリニ」×佐藤浩一シェフのコラボによる伊勢丹新宿店限定品

　今年のテーマは、音楽用語の「協奏曲」を意味する「Concerto〜想いを奏でる〜」。オリーブオイルとショコラ、イチゴとサラワクペッパーなど、ケーキで新しい味の掛け合わせ「味の協奏」を表現する。今年のクリスマスは3連休となることから家族や友人と楽しめる大きめサイズのケーキのほか、初登場の若手パティシエらが手掛けるケーキ、クリスマスらしいゴージャスなケーキなどを展開。同店限定34種類、三越伊勢丹限定3種類を含む42種類をラインアップする。

　今年のテーマに沿った、新しい「味の協奏」を表現したケーキでは、「ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション」が上品なペッパーが香る、伊勢丹新宿店限定大人のレアチーズケーキ「ノエル フロマージュ」（5,400円、限定100点）を販売。甘さ控えめのムースフロマージュの中に、野イチゴの果肉入りイチゴジュレと、コショウ（サラワクペッパー）が香るクレームフロマージュを忍ばせた。土台のサブレもサラワクペッパーが入る。

　「カカオは南国フルーツの一つ」というコンセプトで作られた伊勢丹新宿店限定ケーキが、「クリスチャン・カンブリニ」×佐藤浩一シェフのコラボによる「レーヴ・トロピカル」（5,400円、限定280点）。ラズベリーのクリーム、マンゴーとパッションフルーツのコンポート、ショウガの利いたサブレと、それぞれ違った香りや食感を感じながら味わいが変化するのが特徴。カカオの香りや味わいを感じながら、ベリーなどの香りを楽しめるという。

　クリスマスパーティー向けの大きなサイズのケーキでは、「パッション ドゥ ローズ」の、どこを切ってもイチゴが詰まった伊勢丹新宿店限定「ミルフイユ」（1万2,001円、限定30点）を販売。発酵バターを使ったパイ生地とマダガスカル産バニラの濃厚なカスタードクリーム、ぎっしりのイチゴの3つのハーモニーが魅力的なケーキだ。

　パリのショコラティエ、ミッシェル・ショーダンの思いを受け継ぐ「メゾン　ショーダン」は、ショコラで編んだ箱の中に2種類のガトーを入れた伊勢丹新宿店限定「ココモ」（1万5,120円、限定60点）。一つは、ケーキのトップにクリスマスリースを表現したミッシェル・ショーダンのスペシャリテ、ガトーエスメラルダで、もう一つはそのオレンジバージョン。

　若手パティシエによる初登場ケーキでは、文京・春日のパティスリー「アヴランシュ・ゲネー」の上霜考二シェフによる伊勢丹新宿店限定「ガブリエル」（5,001円、限定50点）も登場する。ベリームースの中にライチジュレと弾力のある果肉がたっぷり入り、ケーキの土台にはサクッとしたクッキー生地とスポンジを入れ、全体をベリー系のシャンティクリームでデコレーションした。

　店頭での受付期間は11月6日（日）まで（電話での受付期間は12月10日20時まで）。

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