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アンリ・シャルパンティエ、2007年春夏パリ・コレクション

2007年春夏パリ・コレクション5点

　フランス菓子ブランド「アンリ・シャルパンティエ」は3月1日（木）より、2007年春夏の「パリ・コレクション」を全国47店舗で販売する。

　同シリーズは、フランス・セーヌ左岸パリ6区のマダム通りに、商品開発と情報収集するためのラボラトワール「HENRI CHARPENTIER PARIS RIVE GAUCHE（アンリ・シャルパンティエ・パリ・リブ・ゴーシュ）」で、パリ「オテル・ド・クリヨン」のシェフ・パティシエの経歴を持つクリストフ・フェルデールさんとのコラボレーションにより、シーズンごとに新作を発表するもの。

　13回目となる今回のテーマは「美しきフルーツたち」。フェルデールさんの「フルーツはケーキにとって『理想的なパートナー』」という考えから、みずみずしいフルーツのおいしさを凝縮して詰め込んだ新作となった。

　ケーキは、5月31日（木）まで販売する「愛しのフランボワーズ」という意味のドーム型の「フランボワーズ・シェリー」（651円）、「アプリコットの輝き」という名のミルフィーユ「ブリヤンス・アブリコ」（683円）の2点と、8月31日（金）まで販売する、オリーブの風味あふれる「「ミス・オリーブ」（630円）をはじめ、「いちごのビズ（軽いキス）」という意味の「ビズ・ドゥ・フレーズ」（662円）、かわいい女の子を見たときのフランスの俗語「OH!ANANA」とパイナップルの「ANANAS」をかけたタルト「オー！ラナナス」（557円）の3点。

　ケーキの詳細は以下の通り。
◇フランボワーズ・シェリー＝フランボワーズをムースやクリーム、ジュレと使い、ホワイトチョコレートのムースやベリーのコンポートと組み合わせスミレの砂糖漬けをデコレーションしたドーム型のケーキ。
◇ブリヤンス・アブリコ＝マスカルポーネクリームの中にマダガスカル産ブルボンバニラで風味を付けたアプリコットを入れ、逆さ折り込み式の軽い食感のパイを組み合わせたケーキ。
◇ミス・オリーブ＝オリーブのババロアといちごのジュレ、アプリコットのジュレ、ダクワーズを重ねオリーブマカロンをデコレーションしたケーキ。
◇ビズ・ドゥ・フレーズ＝アーモンドムースにいちごのコンポートやピスタチオのビスキュイ、バナナを組み合わせていちごとアーモンドをデコレーションしたケーキ。
◇オー！ラナナス＝タルト生地に、ダマンド生地と塩キャラメルソース、バニラムースを組み合わせ、パイナップルやりんご、レーズンのコンポートをデコレーションしたタルト。

アンリ・シャルパンティエ（2007-02-28）