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日本で3店舗目となる「パイヤール」そごう横浜店

　そごう横浜店地下2階大食品館「エブリデイ」洋菓子コーナーに7月7日（土）、ニューヨークの高級住宅街アッパーイーストに本店を構える本格パティスリー「パイヤール」がオープンした。今年のバレンタインシーズンに日本初上陸し、常設店としてはシブヤ西武、西武池袋本店に次いでそごう横浜店は3店舗目。

　パティシエのフランソワ・パイヤールさんは、フランス・ニース出身。パリで修行した後1990年に渡米、5年後にはアメリカのレストラン業界におけるアカデミー賞ジェームス・ペアード・アワーズで「ペイストリー・シェフ・オブ・ザ・イヤー」を受賞した経歴を持つ。1997年にパティスリーをオープン、パイヤールさんが作るフランス菓子の技術を施した繊細で豊かな味わいのチョコレートやケーキは、本物を求め、食にこだわるマンハッタンセレブたちから愛され続けているという。

　地下2階タクシープラザ口に位置する洋菓子売場の中にあり、ブランドカラーのチョコレートカラー＆黄色のストライプでエレガントな雰囲気にまとめられた店舗の売場面積は約4坪。店頭には、有名な画家などの名前が付いたニューヨーク直輸入のスタイリッシュなチョコレートをはじめ、生菓子、焼き菓子などを販売する。

　チョコレートは13種類を展開。一番人気は、甘酸っぱいラズベリー風味のピンク色ガナッシュが香る「ロダン」。次に人気なのが、まろやかなヘーゼルナッツプラリネの中にサクサクのパイ生地を入れた「シャガール」。次いで、グランマルニエとキルシュでフルーティーに香り付けしたミルクガナッシュ「ゴーギャン」、キャラメル風味のミルクチョコレートガナッシュをビターチョコレートでコーティングした「ボナール」、ダークチョコガナッシュをビターチョコレートでコーティングしてジンジャーとラム酒を効かせた「パレ ドール」と続く。チョコレートはすべて、1粒263円。「アソートチョコレート」（9粒入り2,625円）など、ギフトにもおすすめのボックス入りタイプも販売する。

　ケーキは、ビターなチョコレートと香ばしいヘーゼルナッツのムースを濃厚でつややかなチョコグラサージュで覆った「ルーブル」（546円）のほか、カシスの甘酸っぱさと濃厚なのに軽やかな食感のムースの中にパッションフルーツとラズベリーのゼリーをしのばせた「ボザール」（578円）など、12種類を展開。焼き菓子は、マドレーヌやフィナンシェ、パウンドケーキ、クッキーなど12種類を展開する。

そごう横浜店