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アンリ・ルルーの日本限定ガトーに新作－「南仏の庭園」をイメージ

　伊勢丹新宿本店本館地下１階に店舗を構える「アンリ・ルルー」が4月1日（火）より、春夏コレクション第1弾の新作ガトーを販売する。

　日本でも多くのファンを持つキャラメリエ＆ショコラティエのアンリ・ルルーさんが手がけるガトーは、ボンボン・ショコラをイメージし、キャラメルやショコラのエッセンスを取り入れて味と香りのハーモニーを演出した日本限定商品。現在、「キャラムー」をはじめ、「クリスティーヌ」「エピスリー」「プルガステル」「フラム」「パルディエ」の6種類のガトーを販売しているが、「パルディエ」のみ3月末で終了。

　新作「アリベール」は、自家製のライムコンフィのマジパンとタイムのガナッシュをダークチョコレートでコーティングしたボンボン・ショコラ「アリベール」からインスピレーションを受けた。「アリベール」という名は、ルルーシェフが毎年バカンスを過ごす南仏の別荘の名前から命名。

　サクッとした食感と隠し味にアーモンドを使ったピスタチオのビスキュイ・ダクワーズ生地をベースに、ルルーさんが自家製で作り上げたライムコンフィと同じレシピのライムのパート・ド・フリュイとガナッシュ・マンジャリ、一番上にタイム風味のクレーム・ショコラを重ね合わせ、ライムの酸味とタイムの香り、ほんのりと感じるノワゼットで南仏のさわやかな庭園をイメージし作り上げたという。価格は651円。

アンリ・ルルー（2008-03-30）

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