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オリジナル折りパイ菓子に「白桃」が期間限定で登場−ゼフィール

7月中旬から販売する山梨県産の白桃を使った「フィユタージュ・オ・フリュイ 白桃」

　伊勢丹新宿店の地下1階食品売場に出店している「zephyr（ゼフィール）」は7月中旬より、「フィユタージュ・オ・フリュイ 白桃」を販売する。

　「ゼフィール」は、1872創業の老舗、東京風月堂が手がける、洋菓子に和の素材を取り入れた「和感洋菓子」がコンセプトの伊勢丹限定ブランド。同店で展開するのは、バターの香りが印象的なパイ生地と日本各地の四季折々に収穫されるフルーツを取り合わせ、和三盆で味わいを整えたオリジナル・パイ・シリーズ「フィユタージュ・オ・フリュイ」。

　中でも「フィユタージュ・オ・フリュイ 季節のフルーツ」シリーズは、1月＝「伊予柑」、2月＝「デコポン」、3･4月＝「日向夏」と、その時期の一番おいしいフルーツを厳選し取り入れ、1年を通し旬のフルーツを味わうことで「日本の四季を菓子で感じることができる」という商品。

　今回使用する「白桃」は山梨県産のもの。焼き上げたパイ生地に長崎カステラ、シェリー酒を効かせたカスタードクリームをのせ、さわやかな甘さと上品な香りを生かすため、果肉を肉厚にスライスしたものをトッピングするという。価格は、レギュラーサイズ（長さ約30センチ）が2,940円、ハーフサイズ（長さ約15センチ）は1,500円。７月下旬まで限定販売の予定。

　また今回特別に、山梨県加納岩地区で栽培されているブランド桃で、糖度12度以上の白鳳種の中でも約10パーセントしか選別されないという「ぴー甘」を使った「フィユタージュ・オ・フリュイ・白鳳ぴー」も販売する。ハーフサイズ（約15センチ）のみで、価格は3,150円。こちらも「白鳳ぴー」の生産時期にあわせて期間限定（7月16日-29日）、個数限定（各日限定20点）で販売する。

　オリジナル折りパイ菓子「フィユタージュ・オ・フリュイ」には定番商品として、青森県産のリンゴ「紅玉」と長崎カステラ、徳島県産金時芋ペーストを組み合わせて和三盆で仕上げた「プレーン 青森産紅玉」（長さ約15センチ＝1,901円）と、赤ワインで煮込んだ青森県産「紅玉」を使った「赤ワイン」（長さ約15センチ＝1,901円）の2種類を用意する。どちらも焼きたての商品を時間指定で店頭販売可能。

　ほかにも、旬の産地のイチゴをテーマに、一年を通して産地別のイチゴを味わえる季節替わりの「フィユタージュ・オ・フリュイ いちご」シリーズや、日本特産の芋をパイ生地で包んで焼き上げたスティックタイプのスイートポテトパイ「パタト・ドゥース」、「かなこ豆」を使ったクリームチーズ風味のショコラケーキ「フロマージュ・ショコラ」を取りそろえる。

東京風月堂伊勢丹新宿店（2008-07-10）