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長崎県産のアスパラガスを使った彩り美しい「ケーファー」の「サラダのテリーヌ（えびと2色のアスパラ）」

　銀座三越は5月26日（火）より、長崎県を代表する産品や食材を使った創作メニューを紹介する「長崎フェア」を地下1階、地下2階ギンザフードガーデンで開催する。

　長崎県の観光PRの一環として、県特産品の首都圏販路拡大とイメージアップを図るため開催してきた同フェア。銀座三越での開催について、長崎県物産流通推進本部の吉田勝博マネジャーは「（銀座は）味に敏感な顧客が多いという認識がある。話題性のある銀座で、長崎の農水産物の良さを総菜やスイーツを通して分かってもらえるチャンス」と意気込む。

　3回目となる今回は、日本一の生産量を誇るビワをはじめ、春作では全国1位の産地であるジャガイモ、夏取りがこれから本格化するアスパラガス、地元で育てた肉本来のうま味を持つ赤身が特徴の長崎和牛、全国1位の漁獲高を誇るマアジなど、前回までとはひと味違う「長崎」を展開。オリジナルメニューも拡充し、銀座三越限定の創作総菜・スイーツなど23種類を用意するほか、長崎県の物産品、旬の生鮮食品も販売する。

　限定の創作総菜には、「ケーファー」がエビや長崎アスパラの彩り鮮やかな「サラダのテリーヌ（えびと2色のアスパラ）」（1個525円、各日限定12点）を販売するほか、「天一」は「長崎県産新じゃが のり塩天」（1パック420円）や「長崎県産アスパラガス」（1本179円）を、「美濃吉」は長崎のじゃがいもをじっくり煮込んだ「肉じゃが」（1パック473円）を、それぞれ販売。

　そのほか、「寿司岩」は新鮮な長崎県産のアジ（ごんあじ）やマグロを握りにした「まぐろ・あじ寿司」（1人前2,100円、各日限定10点）を、「築地食品」は肉厚で脂がのった期間限定「長崎県産真あじ開き」（4枚1,050円）を、「ステーキ亭」は長崎和牛を焼肉風に仕上げたボリュームのある「牛・焼肉弁当（長崎県産黒毛和牛）」（1折1,554円、各日限定30点）を、「銀座梅林」は長崎県産のジューシーな豚肉を使った「長崎ヒレカツサンド」（4切入＝840円、各日限定15点）を、それぞれ販売する。

　創作スイーツには、今が旬の長崎県産のビワを使った銀座三越限定品が続々登場。「仙太郎」は滋賀江州産の羽二重もち米を使ったもちを長崎びわに裏打ちし、小豆こしあんを包んだ「びわ大福」（1個168円）を販売するほか、「菓乃実の杜」は長崎びわの果汁たっぷりのピューレでババロアとゼリーの2層に仕上げ、ビワのコンポートをトッピングした「びわのババロア＆ゼリー」（1個420円）を、「フルッタフレスカ」はなめらかなヨーグルトソフトクリームにカットした長崎びわを組み合わせた「びわヨーグルトソフト」（1カップ441円）を、それぞれ販売する。

　ほかにも、長崎銘菓「茂木びわゼリー」として有名な「茂木一○香本家」が「菓遊庵」に出店し、伝統菓子を販売。「スイーツパーク」には雲仙の老舗洋菓子店「ケーキハウス ホンダ」が関東エリア初登場し、地元素材を使ったスイーツ「まるごと雲仙チーズぷりん」などを販売する。「イベントスペース」では長崎を代表するサバ棒ずしやカステラ、佐世保バーガーなどのご当地グルメが登場し、「味匠庵」では五島うどんなど地元の味を販売。「ラ・カーブ」では本格麦焼酎（壱岐焼酎）などの銘酒が並ぶ。「生鮮大市」も行い、今が旬の県産ブランドの食材を販売する。

　長崎は鎖国時代、西洋に開かれた唯一の窓口として多くの海外文化とともにさまざまな食材がもたらされた土地。同フェアで展開する食材も「食」の事始めとして長崎から全国へ広がった経緯もある。銀座三越営業統括部で同フェアを企画した鈴木琢さんは「今回のフェアを通して『おいしさ』だけでなく、生産者たちの取り組みや食材の知識、郷土文化の知識も知って、より『長崎』を感じてほしい」と話す。

　会期は6月1日（月）まで。

「築地食品」が期間限定販売する、長崎県産のマアジの干物（関連画像）「仙太郎」が期間限定販売する、長崎びわを使った和菓子（関連画像）銀座三越長崎県物産流通推進本部