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ドイツの貴腐ワイン「トロッケン・べーレン・アウスレーゼ」の濃厚な香りと甘さ、コクを味わえる貴腐ショコラ「T.B.A」

　プランタン銀座の本館地下2階ワインショップ内に冬季限定で出店している高級貴腐ショコラ専門店「グラース」が話題を集めている。同ショップは渋谷・南平台に本店を構え、冬季限定ながら長期での百貨店へ出店は今回が初めて。

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　同店で取り扱っているのは、貴腐化したブドウを使って造られた極甘口の貴腐ワインを主原料とした「貴腐ショコラ」3種類。世界三大貴腐ワインとして有名な、ドイツ・ライン地方およびモーゼル地方の「トロッケン・べーレン・アウスレーゼ」、フランス・ボルドー地方ソーテルヌ地区の「ソーテルヌ」、ハンガリー・トカイ地方の「トカイ」をそれぞれ配合する。

　「T.B.A」は、ドイツワインの最高格付けを持つ「トロッケン・べーレン・アウスレーゼ」を使ったショコラ。黄金色のフルーティーで濃厚な香りにとろりとした甘さとコクが特徴のワインに、ビターショコラを組合せ、金箔（きんぱく）を散らした。価格は1箱1粒入り＝1,365円。1箱6粒入り＝6,930円も用意する。

　「セミヨン」は、フランス・ソーテルヌ地方で貴腐ワイン造りに使われているブドウ品種「セミヨン」から命名。貴腐ワイン「ソーテルヌ」をガナッシュに練り込み、ショコラの回りに銀箔（ぱく）を散らし、価格は1箱2粒入り＝1,890円。

　「フルミント」は、ハンガリー・トカイ地方で貴腐ワイン造りに使われるブドウ品種「フルミント」から命名。こちらも貴腐ワイン「トカイ」をガナッシュに練り込み、削り出したシェーブドショコラで覆い、空気を含んだショコラの層を作ることにより、滑らかでスムーズな口溶けを実現する。価格は1箱4粒入り1,470円。

　いずれも貴腐ブドウをイメージしたという丸い形で、「冷蔵庫などで常時保管し、常温に戻してから食べると一層豊かな味香が楽しめる」（同ショップ）という。

　店頭の販売ブースでは、ショコラに使用されている原料の貴腐ワインの試飲も可能。出店は来年2月中旬までを予定。

フーズフロアに冬季限定出店する「グラース」店頭（関連画像）プランタン銀座グラース