ヘッドラインニュース

「オークスハート」の酢を使ったバター、日本橋高島屋で先行販売へ

(2011年09月13日)

この記事の場所を見る

「オークスハート」の酢を使ったバター、日本橋高島屋で先行販売へ

写真を拡大

酢ムリエバター

 デザートビネガーなどで人気を集める酢の専門店「オークスハート」は9月14日(水)、新商品「酢ムリエバター」を、出店する日本橋高島屋地下1階の店舗で全国に先駆け販売する。

 同品は、「酢ムリエ」(=酢のソムリエ)として活躍する内堀光康さんが考案・開発したもので、同店としても初の試み。

 内堀さんは、日頃店頭でデザートビネガーの飲み方として提案しているヨーグルトドリンクを思わせる「酢を牛乳で割る」からヒントを得て、発酵バターの原料となる乳酸発酵した酸っぱい生クリームに着目。乳酸菌が作り出す酸味の替わりに酢を使えないかと思いついたのだという。

 厳選素材には、北海道のオホーツク海に面した興部(おこっぺ)町で海風を受けた新鮮な牧草を食べ、ストレスが少なく健康的に育った牛の牛乳と、長野県産のふじリンゴ果汁から作ったデザートビネガー「飲むりんごの酢」を使用。昔ながらの伝統的なチャーニング製法で、熟練した技術と経験を持つ「バターの匠(たくみ)」が製造する。

 試行錯誤の結果、完成した同品は「発酵バターにも匹敵する味わい」(同店)を持ち、バター本来の豊かなコクに、爽やかで切れのあるフルーツのような風味が特徴。パンとの好相性だけでなく、ケーキやクッキーなどの製菓、ビーフストロガノフ、オムレツといった卵料理などにもお薦めだという。

 価格は100グラム入り2,100円。冷蔵での全国配送にも対追する。今後は他店でも取り扱う予定。

オークスハート日本橋高島屋

アーカイブ

阪神梅田本店で「阪神の有名駅弁とうまいもんまつり」−「特製ふたつ星弁当」など250種

阪神梅田本店で「阪神の有名駅弁とうまいもんまつり」−「特製ふたつ星弁当」など250種 阪神梅田本店8階催事場で1月24日(火)、名物催事「阪神の有名駅弁…

松屋銀座「バレンタインワールド」に全81ブランド−日本人ショコラティエ&国産素材に注力

松屋銀座「バレンタインワールド」に全81ブランド−日本人ショコラティエ&国産素材に注力 松屋銀座でバレンタイン商戦が始まっている。8階イベントスクエアぁ

トルコ発「ナーディル・ギュル」「ディヴァン」、松屋銀座にアジア初の常設店

トルコ発「ナーディル・ギュル」「ディヴァン」、松屋銀座にアジア初の常設店 松屋銀座・地下1階洋菓子売り場に11月11日(金)、トルコ・イスタァ

松屋銀座デパ地下に冷凍食品コーナー「ギンザフローズングルメ」新登場

松屋銀座デパ地下に冷凍食品コーナー「ギンザフローズングルメ」新登場 松屋銀座地下2階生鮮売り場の一角に8月31日(水)、冷凍食品コーナ…

横浜高島屋デパ地下で代替肉「大豆ミート」のフェア−総菜・パンなど限定品約40種

横浜高島屋デパ地下で代替肉「大豆ミート」のフェア−総菜・パンなど限定品約40種 横浜高島屋地下1階食品売り場で2月16日(水)より、代替肉の大豆ミ…

自由が丘経済新聞

広域自由が丘圏のビジネス&カルチャーニュース

最新ニュース

ヘッドラインニュース一覧

フォトフラッシュ

厚切り真たん牛たん弁当

阪神梅田本店「阪神の有名駅弁とうまいもんまつり」。「こばやし」が手がける「厚切り真たん牛たん弁当」
[拡大写真] [関連記事]

フォトフラッシュ一覧

アンケート

各百貨店のオンラインショッピング、あなたは利用していますか?

デパチカドットコムは以下でもチェック!