ヘッドラインニュース

ウィーン菓子専門店「ノイエス」、恵比寿三越に常設店

(2014年11月05日)

この記事の場所を見る

ウィーン菓子専門店「ノイエス」、恵比寿三越に常設店

写真を拡大

ダークブラウンを基調としたシックで落ち着いた印象の「ノイエス」恵比寿三越店の店頭

 恵比寿三越の地下2階食品売り場に11月2日(日)、ウィーン菓子専門店「Neues(ノイエス)」がオープンした。

【画像】オーストリア伝統菓子の代表格で、同店の定番菓子

 ウィーンで修業を積んだ菓子職人(コンディトール)の野澤孝彦さんが手掛ける同店。15年前、横浜に「コンディトライ・ノイエス」を構えた後、2011年11月赤坂のドイツ文化会館に拠点を移し、ウィーン料理や菓子、パンを販売する「ノイエス」として現在も営業を続ける。

 同店は本店に続く2店舗目で、百貨店内での本格的な常設店は今回が初めて。「オーストリア食文化を受け継ぎつつも、新しいスタイルのショップを提案していきたい」と野澤さん。

 恵比寿三越店では、赤坂の本店とは異なりイートンはなく、菓子の販売のみを行い、生菓子10〜13種類、焼き菓子 20種類を展開する。

 代表的な商品は、オーストリア伝統菓子の代表格でチョコレートの豊かな風味とアプリコットジャムの爽やかな酸味が特徴の「ザッハトルテ」(直径約12センチ=2,500円、同約15センチ=4,000円、同約18センチ=5,400円)。

 生菓子では、野澤シェフのスペシャリテとなるレアチーズケーキ「ノイエス」(460円)や、薄く伸ばした生地で季節のフルーツやクリームを包み焼き上げた「シュトゥルーデル」(480円)、卵白と卵黄の2つのメレンゲ生地を交互に絞った生地でコーヒークリームをサンドした「カーディナルシュニッテン」(480円)などを販売する。

 同店の看板商品で特注オーブンを使って一層一層手焼きにこだわった「バウムクーヘン」(直径約6×高さ約12センチ=1,300円)も販売。隠し味にラム酒を効かせ、「バナナのようなほっこりとした香り」が特徴という。

 11月中旬には、クリスマス伝統菓子でマジパンを生地に練り込んだ「シュトーレン」を販売をする。価格は、Lサイズ(長さ約22センチ)=3,200円、Mサイズ(長さ約18センチ)=2,200円、Sサイズ(長さ約7せんちのミニサイズ)=350円。ケシの実を練りこんだ「モーンシュトーレン」(L=3,500円、M=2,500円)も販売する。

一層ずつ手焼きで仕上げる「ノイエス」の人気商品(関連画像)恵比寿三越ノイエス

アーカイブ

阪神梅田本店で「阪神の有名駅弁とうまいもんまつり」−「特製ふたつ星弁当」など250種

阪神梅田本店で「阪神の有名駅弁とうまいもんまつり」−「特製ふたつ星弁当」など250種 阪神梅田本店8階催事場で1月24日(火)、名物催事「阪神の有名駅弁…

松屋銀座「バレンタインワールド」に全81ブランド−日本人ショコラティエ&国産素材に注力

松屋銀座「バレンタインワールド」に全81ブランド−日本人ショコラティエ&国産素材に注力 松屋銀座でバレンタイン商戦が始まっている。8階イベントスクエアぁ

トルコ発「ナーディル・ギュル」「ディヴァン」、松屋銀座にアジア初の常設店

トルコ発「ナーディル・ギュル」「ディヴァン」、松屋銀座にアジア初の常設店 松屋銀座・地下1階洋菓子売り場に11月11日(金)、トルコ・イスタァ

松屋銀座デパ地下に冷凍食品コーナー「ギンザフローズングルメ」新登場

松屋銀座デパ地下に冷凍食品コーナー「ギンザフローズングルメ」新登場 松屋銀座地下2階生鮮売り場の一角に8月31日(水)、冷凍食品コーナ…

横浜高島屋デパ地下で代替肉「大豆ミート」のフェア−総菜・パンなど限定品約40種

横浜高島屋デパ地下で代替肉「大豆ミート」のフェア−総菜・パンなど限定品約40種 横浜高島屋地下1階食品売り場で2月16日(水)より、代替肉の大豆ミ…

シブヤ経済新聞

広域渋谷圏のビジネス&カルチャーニュース

最新ニュース

ヘッドラインニュース一覧

フォトフラッシュ

厚切り真たん牛たん弁当

阪神梅田本店「阪神の有名駅弁とうまいもんまつり」。「こばやし」が手がける「厚切り真たん牛たん弁当」
[拡大写真] [関連記事]

フォトフラッシュ一覧

アンケート

各百貨店のオンラインショッピング、あなたは利用していますか?

デパチカドットコムは以下でもチェック!