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阪神梅田本店で「阪神の北陸4県 味めぐり」−ふぐの子、サバ、ホタルイカの「発酵」珍味など

(2019年03月12日)

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阪神梅田本店で「阪神の北陸4県 味めぐり」−ふぐの子、サバ、ホタルイカの「発酵」珍味など

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「福丸ごーじょーもん」が実演販売する「越前焼かに甲羅盛」「せいこかに甲羅盛」「越前かに片脚セット」

 阪神梅田本店8階催場で3月13日(水)より、北陸4県(福井・石川・富山・新潟)のグルメを集めた「阪神の北陸4県 味めぐり」が開催される。

【画像】北陸の海産物を発酵させた珍味4種

 北陸新幹線開通(2015年3月14日)から4年がたち、ますます人気が高まる北陸。会場には、「発酵王国」ともいわれる北陸の海産物を使った発酵食品をはじめ、郷土料理やソウルフード、ご当地スイーツ、さらに約2年前の糸魚川の大火でほぼ全ての酒蔵を焼失してしまった新潟「加賀の井酒造」の日本酒など約60店舗が出店。石川「鮨処あいじ」の「能登にぎり」(10貫=3,240円)や福井「越前そば 福そば」の「越前おろしそば」(701円)が楽しめるイートインのほか、今回は実演販売の北陸グルメが多彩に登場。イートスタンドでは「立ち飲み」が楽しめるようにする。

 近年注目を集めている発酵食品では、バイヤーが選んだ珍味が各県から登場。石川「錢福屋」はフグの卵巣を3年間塩漬け・ぬか漬けし、味わい深い味に仕上げた「ふぐの糠漬」(1,080円)を、富山「富山しらほ」はホタルイカにイカスミを和(あ)え、独自の味付けをした「ほたるいか黒作り」(100グラム=648円)を、新潟「万越屋」は雪にさらしアクを取っためんたいこを、ユズ・糀(こうじ)・塩を合わせ発酵させた「かんずり」に漬け込んだ「かんずり明太子」(100グラム当たり=1,296円)を販売。

 福井の老舗「若狭小浜 田村長」は脂ののったサバを塩漬けし、糠や「秘伝の」調味料で発酵させた「鯖(さば)へしこ」(4分の1身=972円)や、3枚に下ろした小ダイを、天然だしを使った独自の醸造酢で軽く締め、木樽に詰めた「小鯛ささ漬」(80グラム=864円)を販売する。

 北陸ならではの味覚として登場するのは、越前を代表する冬の味覚「越前かに」、富山湾の澄んだ海にしか育たない「白えび」と、深紅の輝きにとろけるような甘みが特徴の「甘えび」。

 越前の海を拠点に漁業を営む「福丸ごーじょーもん」が出店し、鮮度のいいときに加工した「越前焼かに甲羅盛り」と、卵を持った「せいこかに」の「せいこかに甲羅盛り」(各1,201円、各日販売予定数各200)、「越前かに片脚セット」(1セット1,080円、各日販売予定数100)を実演販売。「白えび亭」は白エビと甘エビの「紅白食べ比べ」が楽しめるよう、「白えび天ぷら」(100グラム当たり=1,296円)、「甘えび唐揚」(同=756円)を実演販売する。

 そのほか、新潟で50年以上愛されているソウルフード「焼きそばイタリアン」(みかづき/381円)をはじめ、富山の麩(ふ)を盛り込んだおでん、福井の焼きさばがのった棒ずし、石川のマフグの唐揚げ、カニや海鮮、能登牛をそれぞれ盛り込んだ弁当を実演販売。

 石川「金沢うら田」の濃厚抹茶と粒餡(あん)のシュークリームに金箔(きんぱく)をちらした「金の和風しゅー」(270円)や、福井「「ジェラートトリノ」の、日本ジェラート協会主催の「ジェラート選手権」で受賞した「ローズマリーベリー」と「アーモンド&松の実キャラメリゼ」2つの味を楽しめる「受賞ダブルジェラート」(801円)などの北陸スイーツも実演販売する。

 会期は今月19日(火)まで(最終日は16時閉場)。

「白えび亭」が実演販売する“富山湾の宝石”紅白食べ比べ(関連画像)イートインで楽しめる北陸グルメ(関連画像)実演販売する北陸スイーツ(関連画像)阪神梅田本店〜阪神の北陸4県 味めぐり

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