ヘッドラインニュース

こだわりの餡と生地で伊勢丹限定「御笠山」−文明堂新宿店

(2007年03月22日)

 

こだわりの餡と生地で伊勢丹限定「御笠山」−文明堂新宿店

写真を拡大

それぞれの餡に合わせ生地を作り上げている「御笠山文明堂」

 伊勢丹新宿店本館地下1階の和菓子・銘茶売り場が2月にリフレッシュオープンし、「文明堂新宿店」が手がける伊勢丹限定ブランド「御笠山文明堂」が登場した。

 同社は、それまでポピュラーだった「どら焼き」を、古今和歌集にある阿倍仲麻呂の歌から「三笠山」として昭和初期より販売してきたが、同社の先人は、歌の中に登場する奈良の三笠山への思いも込め、「将来最高品質の三笠山ができたとき」にと「御笠山(みかさやま)」の名をを用意していたという。そこで、同社は「三笠山」とは異なり、厳選された素材をふんだんに使ったこだわりの餡と生地で新たな商品を完成させ、長年大切にしてきた名称「御笠山」と命名、ブランド名に冠した。パッケージや包装紙、手提げ袋は「御笠山」の焼き色をイメージし茶色で統一、書体には「てん書体」を使った。

 コンセプトは「餡を食す」。「厳選した国産豆にこだわり、豆の風味を損なわず、また餡を生地で挟んだときより一層餡の風味を引き出すよう工夫を施した生地にすること」をテーマに開発。餡づくりだけでなく、それぞれの餡に合わせ生地も作り上げているのが特徴。店頭には、商品に熟知した販売スタッフを配置し、分かりやすく丁寧な説明を心がけるという。

 展開する商品は、最良の北海道産小豆を使って豆本来のおいしさを引き出しながらじっくりと炊きあげた餡に、くせがなくやわらかでもっちりしっとりした食感の生地で挟んだ、「御笠山」を代表する「北海小豆」(189円)をはじめ、北海大手亡豆を粒餡にし、黒ごまが入った生地で挟んだ「胡麻手亡」(210円)、高級煮豆などに使われる大正金時豆をふっくらと炊きあげた餡に、ルテイン卵と和三盆糖を使ってしっとりと焼き上げた生地で挟んだ「大正金時」(242円)、徳島産鳴門金時を皮ごと使って隠し味にバターを入れた餡に、紫芋を使った生地で挟んだ「鳴門金時」(263円)に、年12回の季節を表現した商品(3月=よもぎを使った餡、4月=桜を使った餡)を加え5種類。

 同ブランド開発スタッフは「やわらかな食感の生地に包まれた餡、餡の豆の風味を十分味わってほしい」という思いから、砂糖の糖度を抑えたため、日持ちは短いが「職人の手焼きが生み出すこだわりの生の『御笠山』を召し上がってほしい」と話している。

伊勢丹新宿店文明堂新宿店

アーカイブ

日本橋三越本店バレンタイン商戦「スイーツコレクション」−イートインや実演、20種超

日本橋三越本店バレンタイン商戦「スイーツコレクション」−イートインや実演、20種超 日本橋三越本店本館7階催物会場で1月30日(水)より、日本橋三越本店限定、三越伊勢丹限定を含めた98ブランドを取りそろえ…

「アンリ・ルルー」のバレンタイン−新作ショコラのテーマは「地中海」

「アンリ・ルルー」のバレンタイン−新作ショコラのテーマは「地中海」 仏ブルターニュのショコラティエ・エ・キャラメリエ「アンリ・ルルー」は現在、バレンタイン限定商品を伊勢丹新宿店、高島屋玉川…

メリーチョコレート、バレンタイン商戦12ブランド−「メリートリュフル」「ザ スタイル」新登場

メリーチョコレート、バレンタイン商戦12ブランド−「メリートリュフル」「ザ スタイル」新登場 メリーチョコレートカムパニーは平成最後のバレンタイン商戦に向け、全国の百貨店を中心とする取り扱い各店でバレンタイン商品の…

松屋銀座「GINZAバレンタインワールド」−限定スイーツ拡充、バレンタイン茶席も

松屋銀座「GINZAバレンタインワールド」−限定スイーツ拡充、バレンタイン茶席も 松屋銀座は1月30日(水)より全館でバレンタインフェアを行い、メイン会場となる8階イベントスクエアでは「GINZAバレン…

西武池袋本店のバレンタイン商戦「チョコレートパラダイス」−チョコスイーツ強化

西武池袋本店のバレンタイン商戦「チョコレートパラダイス」−チョコスイーツ強化 西武池袋本店7階催事場で1月19日(土)より、国内外より約120ブランドのチョコレートを集めた恒例のバレンタイン催事「チ…

自由が丘経済新聞

広域自由が丘圏のビジネス&カルチャーニュース

最新ニュース

ヘッドラインニュース一覧

フォトフラッシュ

ローチョコレートアソート

日本橋三越本店のバレンタイン「スイーツコレクション」。冷凍庫での保存で「熟成」され、より甘みが増すという「ローチョコレートアソート」
[拡大写真] [関連記事]

フォトフラッシュ一覧

アンケート

各百貨店のオンラインショッピング、あなたは利用していますか?

アクセスランキング

  1. 日本橋三越本店バレンタイン商戦「スイーツコレクシ…
  2. 「アンリ・ルルー」のバレンタイン−新作ショコラの…
  3. メリーチョコレート、バレンタイン商戦12ブランド…
  4. デパチカドットコム年間PV1位は京王新宿店「菓子…
  5. 西武池袋本店で「札幌・小樽・函館 三都ごちそう選…
  6. 西武池袋本店のバレンタイン商戦「チョコレートパラ…
  7. 西武池袋本店「味の逸品会」で「いなり寿司博」−受…
  8. 西武池袋本店「デコ フルール」が華やかなドレス姿…
  9. 「パティスリー キハチ」でイチゴスイーツ−イチゴ…
  10. 京王新宿店で新春「駅弁大会」−1折で「四味食べ比…

アクセスランキング一覧

デパチカドットコムは以下でもチェック!