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モーテン・ヘイバーグさんが手がける新作「マジパンケーキ」は8個入り

　伊勢丹新宿店の本館地下1階に店舗を構える「デザートサーカス」は9月9日（水）、新作スイーツ「マジパンケーキ」の販売を開始した。

　同店は、今年3月下旬にオープンしたパティスリーで、デンマーク王室デザートシェフ、モーテン・ヘイバーグさんが手がけるスカンジナビアスタイルのモダンスイーツを展開する。

　今回新作として誕生した「マジパンケーキ」は、デンマークでは新年やお祝い事に昔から食されているという日本ではあまりなじみのないマジパンを、ヘイバーグシェフが日本でも広めたいと食べやすいようにアレンジしたもの。砂糖と上質のアーモンドを砕いて練ったマジパンを型に絞って焼きしっとりとした独特の風味と食感に仕上げ、ふんわりとしたメレンゲをトッピングし、バーナーで一つずつ丁寧に焼き目を付けた。アーモンドの香りとほんのりレモン風味のしっとりしたマジパンと、ふんわりしたメレンゲのバランスを楽しめる。

　ヘイバーグシェフはケーキの大きさにもこだわり、直径約3.5センチという小さいミニケーキに仕立てた。「切り分けることなくそのまま手に取り手軽に食べられるように」「女性が2口で食べられるように」との配慮からだという。

　専用箱に入り、価格は8個入りで1,575円。日持ちは翌日までで要冷蔵。

　「心がふんわりと温かくなるような味わいのケーキ」と印象を語る広報担当の野村亜希子さん。「食べやすく8個入りのミニケーキなので、秋の集いや手土産におすすめ」とも。

デンマークのパティスリー「デザートサーカス」、伊勢丹新宿店に世界1号店（デパチカドットコム）デザートサーカス伊勢丹新宿店